Portrait d'un chef - Auberge Lamartine
Céline Anaya Gautier
Formé à l'école hôtelère de Dardilly, Pierre Marin rejoint le restaurant de son père Jean, L'auberge Lamartine, en 1985, en compagnie de son épouse. Il a alors 22 ans lorsqu'il oeuvre en duo en cuisine avec son père. En 1989, 4 ans après son arrivé, le restaurant reçoit une étoile au guide Michelin. Pierre Marin travaille une cuisine de plus en plus épurée. Chaque carte permet d'aller plus loin dans cette épuration, où l'objectif essentiel est de mettre en avant le produit, de le révéler.
Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0050251 Pierre Marin Grand Chef et propriétaire du restaurant gastronomique Auberge Lamartine. TOUTES UTILISATIONS EDITORIALES. AVEC AUTORISATION SIGNEE OU ORALE. Infos : +33(0)143 15 63 53. |
Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0050252 Cuisine du restaurant Auberge Lamartine.
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0050253 Cuisine Auberge Lamartine
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