Né sur le plateau de Langres, Laurent Petit monte à Paris avec un CAP en poche. INfluencé par Nicolas de Ribaudy, journaliste et gastronome, il se forme auprès des plus grands. Laurent Petit connaît une évolution rapide et décide de se mettre à son compte. Il a ouvert voici maintenant près de 13 ans Le clos des sens dans une vieille bâtisse dominant le lac à Annecy-le-vieux. San cesse en mouvement, la cuisine du Clos des sens est rythmée par les saisons, par l'élaboration d'une carte qui ose et surprend tout en conservant l'esprit de subtiles associations. A côté de lui, tout un univers auquel nous n'avons pas accès, son équipe est à l'image de sa cuisine, exigeante et raffiné. Apprentis d'ici et d'ailleurs viennent apprendre du chef les meilleurs secrets pour à leur tour découvrir leur propre cuisine.
Restaurant le clos des sens / chef Laurent Petit
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Tableau de prise de commande dans la cuisine du restaurant le clos des sens
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Commis qui n'a le droit que de porter les plateaux. Il est au service des chefs de rang. Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Finition sur une entrée - Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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L'assistant de Laurent petit est le chargée de faire la finition des plats. Cuisine du restaurant le clos des sens.
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Huile d'olive cryogénisé, invention culinaire de Laurent Petit. Cuisine du restaurant le clos des sens.
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Plonge de la cuisine du restaurant le clos des sens.
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laurent Petit apprend les détails de la gastronomie à son second. Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Cuisine du restaurant le clos des sens
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Dessert préparé à l'avance par laurent Paetit lui même. Cuisine du restaurant le clos des sens
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