Portrait d'un chef - Clos des sens
Céline Anaya Gautier
Né sur le plateau de Langres, Laurent Petit monte à Paris avec un CAP en poche. INfluencé par Nicolas de Ribaudy, journaliste et gastronome, il se forme auprès des plus grands. Laurent Petit connaît une évolution rapide et décide de se mettre à son compte. Il a ouvert voici maintenant près de 13 ans Le clos des sens dans une vieille bâtisse dominant le lac à Annecy-le-vieux. San cesse en mouvement, la cuisine du Clos des sens est rythmée par les saisons, par l'élaboration d'une carte qui ose et surprend tout en conservant l'esprit de subtiles associations. A côté de lui, tout un univers auquel nous n'avons pas accès, son équipe est à l'image de sa cuisine, exigeante et raffiné. Apprentis d'ici et d'ailleurs viennent apprendre du chef les meilleurs secrets pour à leur tour découvrir leur propre cuisine.
Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0049568 Restaurant le clos des sens / chef Laurent Petit TOUTES UTILISATIONS. AVEC AUTORISATION SIGNEE OU ORALE. Infos : +33(0)143 15 63 53. |
Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103302 Tableau de prise de commande dans la cuisine du restaurant le clos des sens
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103300 L'assistant de Laurent petit est le chargée de faire la finition des plats. Cuisine du restaurant le clos des sens.
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103315 Cuisine du restaurant le clos des sens
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103329 Huile d'olive cryogénisé, invention culinaire de Laurent Petit. Cuisine du restaurant le clos des sens.
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103324 Plonge de la cuisine du restaurant le clos des sens.
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103327 laurent Petit apprend les détails de la gastronomie à son second. Cuisine du restaurant le clos des sens
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103317 Cuisine du restaurant le clos des sens
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Céline Anaya Gautier / Picturetank GAC0103320 Dessert préparé à l'avance par laurent Paetit lui même. Cuisine du restaurant le clos des sens
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